lundi 26 octobre 2009
Pavlova aux fruits rouges
Ce week-end, j'ai testé ce gâteau que j'avais repéré sur le superbe blog culinaire "Amuses bouche".
Pour la petite histoire, La Pavlova est un dessert à base de meringue (croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur), de crème fouettée et de fruits frais. Ce dessert a été inventé après un voyage de la ballerine russe Anna Pavlova en Australie et en Nouvelle-Zélande. Les deux pays revendiquent l'invention de la Pavlova, ce qui est d'ailleurs source de conflit...
Ce gâteau meringué est très populaire dans les deux pays et il est souvent dégusté lors des célébrations de fin d'année telles que le repas de Noël.
Verdict: Peut-être un brin trop sucré mais avec la meringue, c'est un peu normal.^^
vendredi 14 août 2009
Cake au chocolat et au thé vert
Ma boîte de thé matcha approchant la date de péremption, je cherchais une idée pour l'utiliser autrement qu'en boisson. En farfouillant dans mes recettes, je suis tombée sur celle du cake marbré au chocolat et à la vanille. Tiens, si je remplaçais la vanille par le thé vert ?
Recette du cake au chocolat et au thé vert
Préparation: 25 minutes
Cuisson: 45 minutes thermostat 6 (200°C)
Ingrédients
- 100g de chocolat noir à pâtisserie
- 4 œufs
- 100g de sucre en poudre
- 200g de farine tamisée
- 100g de beurre mou
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café bombée de thé matcha
- 1 pincée de sel
Préparation
Préchauffez votre four thermostat 6 - 200°C.
Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes avec une cuillère à soupe d'eau puis réservez.
Dans un saladier, travaillez le beurre au fouet jusqu'à l'obtention d'une pommade. Incorporez les jaunes d'œufs préalablement battus avec le sucre. Vous devez obtenir un mélange crémeux. Ensuite, ajoutez petit à petit la levure chimique et la farine tamisée. Quand votre mélange est homogène, divisez en deux parts égales votre préparation. Dans le premier récipient, ajoutez le chocolat et dans l'autre le thé vert. Réservez.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel afin qu'ils soient bien fermes. Puis, terminez les pâtes en incorporant délicatement les blancs en neige.
Pour finir, versez alternativement dans le moule à cake le mélange au chocolat et le mélange au thé vert.
Mettez au four et laisser cuire environ 45 minutes. A mi-cuisson, couvrez votre cake avec un morceau de papier d'aluminium afin que le dessus reste moelleux.
Quand il est cuit, laissez refroidir et démoulez sur un plat de service.
Bon appétit !
lundi 10 août 2009
Cheese cake au citron
Vendredi soir, nous avons organisé un barbecue avec brochettes, saucisses et dessert. Hummm, mais quel dessert... Des profiteroles ? Oh non, j'en fais souvent aux barbecues... Un tiramisù peut-être ? Pfff, trop classique... C'est en me promenant sur le blog culinaire de Shoko que je trouve mon bonheur. C'est décidé, il y aura un Lemon rare Cheese cake en dessert. ^_^
Verdict: Mes invités ont apprécié ce dessert frais à base de Kiri et de citron.
Et oui ! On peut réaliser un gâteau à partir de ce fromage. Surprenant non ?
jeudi 2 avril 2009
Gratin de courgettes
Pour 2 personnes
Préparation: 15 min
Cuisson: 20 min thermostat 6 (175°C)
Ingrédients
- 2 belles courgettes de taille moyenne
- 1/4 de cube de bouillon de poule
- 75cl d'eau
- 3 œufs
- 5cl de lait
- 2 cuillères à soupe de parmesan ou tout autre fromage de votre choix
- Sel, poivre, paprika et persil
Préparation
Portez à ébullition l'eau dans une casserole avec le petit bout de cube de bouillon de poule. Pendant ce temps, lavez et coupez en rondelles vos courgettes. Quand l'eau bout, plongez vos courgettes dans la casserole. Laissez cuire 10 minutes ( Il est tout à fait possible de les cuire à la vapeur ).
Quand elles sont cuites, égouttez délicatement vos courgettes en veillant à ce qu'elles ne s'écrasent pas puis préchauffez votre four thermostat 6 (175°C).
Disposez vos rondelles de courgettes harmonieusement dans un plat à gratin légèrement beurré et réservez.
Dans un bol, battez vos 3 œufs avec le lait. Ajoutez les 2 cuillères à soupe de parmesan ainsi que les épices. Mélangez jusqu'à l'obtention d'un appareil homogène.
Versez votre mélange sur les courgettes que vous aurez légèrement salées et poivrées. Enfournez votre plat 20 minutes.
Servez votre gratin avec une viande grillée ou une tranche de jambon accompagnée d'une salade verte.
Bon appétit !
vendredi 14 novembre 2008
Petits sablés aux pépites de chocolat
Pour une vingtaine de petits sablés
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 15 minutes par fournée thermostat 6 (175°)
Ingrédients
- 100g de beurre à température ambiante
- 60g de sucre en poudre
- 3 jaunes d'œufs
- 175g de farine tamisée
- 1/2 cuillère à café rase de levure chimique
- 50g de pépites de chocolat
Préparation
Préchauffez le four thermostat 6 (175°).
Battez le beurre et le sucre ensemble afin que le mélange devienne mousseux.
Ajoutez les jaunes d'œufs un par un et mélangez bien entre chaque jaune d'œuf.
Ensuite, incorporez la farine tamisée et la levure. Le résultat doit être "sableux".
Pour finir, ajoutez les pépites de chocolat et mélangez.
À l'aide de deux cuillères à café, faites des petits tas de pâte sur une plaque de cuisson beurrée ou recouverte de papier sulfurisé.
Faites cuire chaque fournée 15 minutes et laissez refroidir les petits sablés sur un plat ou une grille.
vendredi 29 août 2008
Cupcakes amande-choco
Cela fait quelques temps que je vois fleurir sur les blogs les Cupcakes, petites douceurs made in USA. Curieuse et gourmande, j'ai eu envie de tester. Voici le résultat de plusieurs mix' de recettes.
Recette des Cupcakes à l'Amande et au Chocolat
Pour une douzaine de cupcakes
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 20-25 minutes thermostat 6 (180°)
Ingrédients
Pour les gâteaux
- 120g de beurre à température ambiante
- 130 g de sucre en poudre
- 2 oeufs
- 200g de farine tamisée
- 150g de poudre d'amande
- 5 cl de lait
- 1/2 paquet de levure chimique
- 1 pincée de sel
Pour la ganache
- 150g de chocolat à pâtisserie
- 20 cl de crème liquide
- Vermicelles ou perles de sucre pour décorer
Préparation
Préchauffez le four thermostat 6.
Dans un saladier, fouettez le beurre et le sucre en poudre. Ajoutez les oeufs, la farine tamisée, la levure, la poudre d'amande, le sel et le lait. Mélangez bien pour obtenir une pâte bien homogène. Versez la pâte dans des barquettes en papier sulfurisé ou dans des moules à muffins. Ne les remplissez qu'à moitié sinon cela risque de déborder lors de la cuisson.
Mettez au four pendant 25 minutes.Quand la cuisson est terminée, laissez-les refroidir sur un plat et réservez.
Pour la ganache, faites fondre au bain-marie le chocolat et 10 cl de crème. Quand le mélange est uniforme, versez le reste de crème et fouettez pour que cela soit bien homogène. Laissez reposez votre crème au chocolat au réfrigérateur pendant 2 heures.
Le temps de repos passé, il est temps de dresser vos cupcakes. Fouettez votre ganache pour la rendre lisse et onctueuse.
Avec une poche à douille ou une simple cuillère, recouvrez vos gâteaux de crème et décorez avec des vermicelles ou des perles de sucre.
Mettez-les au réfrigérateur jusqu'au moment de les déguster avec un café ou un thé.
Pour télécharger le fichier de la recette: CUPCAKES_recette
mardi 13 mai 2008
Profiteroles
Un dessert glacé qui ravira petits et grands après un bon barbecue par exemple.
Préparation: 20 minutes
Repos: 1 heure à température ambiante
Cuisson: 15-20 minutes thermostat 6
Ingrédients pour la pâte à choux:
- 1/4 de litre d'eau (25 cl)
- 80g de beurre
- 130g de farine tamisée
- 4 oeufs + 1 blanc d'oeuf
- une pincée de sel
Préparation:
Faites bouillir l'eau, le beurre et le sel dans une casserole à fond épais. Dès que le beurre est fondu, retirez la casserole du feu, ajoutez la farine en une seule fois et tournez jusqu'à ce que le mélange forme une masse.
Remettez la casserole sur le feu et faites dessécher la pâte 5 minutes puis retirez.
Incorporez les oeufs un à un et tournez vigoureusement entre chaque oeuf pour qu'il soit bien absorbé par la pâte.
Ajoutez un blanc non battu et faites-le absorber complètement par la pâte. Laisser reposer une bonne heure à température ambiante avant de l'utiliser.
Préchauffez le four thermostat 6. Pendant ce temps-là, disposez des petits tas de pâte réguliers (à l'aide de petites cuillères ou d'une poche à douille) sur une plaque beurrée ou sur du papier sulfurisé. Enfournez 15-20 minutes chaque plaque de petits choux.
Quand ils sont cuits, laissez refroidir sur une grille. Si vous avez trop de choux, vous pouvez les congeler sans problème.
Pour dresser les profiteroles, coupez vos choux en deux (pas complètement) à l'horizontale. Garnissez-les de glace à la vanille, nappez de chocolat chaud et servez.
Petite astuce: Je laisse reposer ma pâte toute la nuit au réfrigérateur. Le résultat en est meilleur.
Vous pouvez télécharger la recette ici: Profiteroles
Tags : Recette de cuisinejeudi 1 mai 2008
Nuage au chocolat
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 30 minutes au bain-marie thermostat 5 (150°)
Ingrédients:
- 250g de chocolat noir à pâtisserie
- 4 oeufs
- 1 pincée de café soluble
- 1 pincée de sel fin
Préparation:
Préchauffez le four thermostat 5.
Dans un saladier, faites fondre au bain-marie le chocolat et la pincée de café soluble dans deux cuillères d'eau. Remuez de temps en temps pour que le chocolat fonde facilement.
Séparez le blanc des jaunes et réservez. Quand le chocolat est tiède, versez les jaunes d'oeufs et mélangez.
Battez les blancs en neige avec une pincée de sel, ils doivent être bien fermes. Ensuite, incorporez-les délicatement au chocolat.
Versez la préparation au chocolat dans un moule à cake (un moule rond fera l'affaire) et cuisez au four 30 minutes au bain-marie dans la lèchefrite du four.
Laissez refroidir "le nuage au chocolat" avant de le démouler sur un plat. Vous pouvez le décorer avec un glaçage au chocolat et quelques zestes d'orange.
Vous pouvez le déguster accompagné d'une crème anglaise ou d'une crème dessert à la vanille.
Vous pouvez l'imprimer à partir de ce fichier: Recette_du_Nuage_au_chocolat
Tags : Recette de cuisinelundi 3 mars 2008
Pancakes moelleux
Préparation: 15 minutes
Cuisson: environ 15 à 20 minutes
Ingrédients:
- 2 oeufs
- 35 cl de lait
- 300 g de farine
- 30 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 sachet de levure chimique
- Une pincée de sel
- Beurre pour la poêle
Préparation:
Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec le lait. Ensuite, ajoutez le sucre en poudre et le sucre vanillé.
Tamisez la farine mélangée avec la levure chimique et incorporez petit à petit ce mélange à la préparation précédente.
Dans un bol, montez les blancs en neige avec une pincée de sel et ajoutez-les délicatement au mélange précédent.
Laissez reposer la pâte 15 à 20 minutes.
Faites chauffer une poêle avec revêtement anti-adhésif (ça évite de mettre du beurre) ou sinon une noisette de beurre dans une poêle traditionnelle.
Versez l'équivalent d'une demi louche par pancakes et laissez cuire une bonne minute jusqu'à la formation de petites bulles à la surface des pancakes. Retournez-les à l'aide d'une spatule et laissez cuire encore une minute.
Servez tièdes avec de la confiture, de la pâte à tartiner chocolatée, du chocolat fondu, du sirop d'érable ou tout simplement natures.
Source de la recette avec quelques modifications apportées de ma part: http://amusesbouche.canalblog.com
mardi 27 novembre 2007
"Mannele" ou petits bonshommes briochés
De l'alsacien "petit bonhomme", un Mannele ou Mannala est une sorte de pain au lait brioché en forme de petit bonhomme.
Il est confectionné et servi en Alsace pour la Saint-Nicolas (fête qui est très importante dans l'est de la France notamment dans la région Lorraine).
Recette des "Mannele"
Préparation: 15 min
Cuisson: 20-25 min thermostat 6 (180°C)
Ingrédients:
- 500 g de farine tamisée
- 150 g de beurre ramolli
- 15 cl de lait tiède
- 1 sachet de levure de boulangerie express ou un cube de levure fraîche de boulanger
- 100 g de sucre
- 2 œufs + 1 jaune pour dorer
- 1 sachet de sucre vanillé
- 80 g de raisins secs gonflés dans de l'eau tiède ou de pépites de chocolat
Préparation:
Dans un bol, délayez la levure dans le lait tiède et laisser reposer 15 min si c'est de la levure fraîche.
Dans un saladier, mélangez: la farine tamisée, le sucre, le sucre vanillé, les œufs, le beurre ramolli et la levure délayée dans le lait.
Pétrissez jusqu'à ce que vous obteniez une pâte souple (si votre pâte est collante, ajoutez de la farine), incorporez vos raisins secs ou vos pépites de chocolat et repétrissez votre pâte.
Couvrez votre saladier avec un torchon et laissez lever dans un endroit tiède jusqu'à ce que la pâte double de volume (environ 1h- 1h30).
Quand la pâte est levée, divisez-la en 8 boules identiques (pour 8 bonshommes).
Pétrissez et formez des boudins en façonnant la tête au bout. Coupez à l'aide de ciseaux la pâte pour former les bras de chaque côté et les jambes.
Disposez vos mannele sur une plaque anti-adhésive ou beurrée et laissez-les doubler de volume au tiède recouverts d'un torchon (environ 30 min-1h).
Préchauffez votre four thermostat 6 (180°C), badigeonnez vos bonshommes de jaune d'œuf et enfournez 20 à 25 min.
Petite astuce: Pour éviter le dessèchement de vos mannele pendant la cuisson, disposez un petit bol d'eau en bas de votre four.
Les miens ressemblent à des bibendums car j'ai divisé ma pâte en 6 morceaux. 
