mardi 13 mai 2008
Profiteroles
Un dessert glacé qui ravira petits et grands après un bon barbecue par exemple.
Préparation: 20 minutes
Repos: 1 heure à température ambiante
Cuisson: 15-20 minutes thermostat 6
Ingrédients pour la pâte à choux:
- 1/4 de litre d'eau (25 cl)
- 80g de beurre
- 130g de farine tamisée
- 4 oeufs + 1 blanc d'oeuf
- une pincée de sel
Préparation:
Faites bouillir l'eau, le beurre et le sel dans une casserole à fond épais. Dès que le beurre est fondu, retirez la casserole du feu, ajoutez la farine en une seule fois et tournez jusqu'à ce que le mélange forme une masse.
Remettez la casserole sur le feu et faites dessécher la pâte 5 minutes puis retirez.
Incorporez les oeufs un à un et tournez vigoureusement entre chaque oeuf pour qu'il soit bien absorbé par la pâte.
Ajoutez un blanc non battu et faites-le absorber complètement par la pâte. Laisser reposer une bonne heure à température ambiante avant de l'utiliser.
Préchauffez le four thermostat 6. Pendant ce temps-là, disposez des petits tas de pâte réguliers (à l'aide de petites cuillères ou d'une poche à douille) sur une plaque beurrée ou sur du papier sulfurisé. Enfournez 15-20 minutes chaque plaque de petits choux.
Quand ils sont cuits, laissez refroidir sur une grille. Si vous avez trop de choux, vous pouvez les congeler sans problème.
Pour dresser les profiteroles, coupez vos choux en deux (pas complètement) à l'horizontale. Garnissez-les de glace à la vanille, nappez de chocolat chaud et servez.
Petite astuce: Je laisse reposer ma pâte toute la nuit au réfrigérateur. Le résultat en est meilleur.
Vous pouvez télécharger la recette ici: Profiteroles
jeudi 1 mai 2008
Nuage au chocolat
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 30 minutes au bain-marie thermostat 5 (150°)
Ingrédients:
- 250g de chocolat noir à pâtisserie
- 4 oeufs
- 1 pincée de café soluble
- 1 pincée de sel fin
Préparation:
Préchauffez le four thermostat 5.
Dans un saladier, faites fondre au bain-marie le chocolat et la pincée de café soluble dans deux cuillères d'eau. Remuez de temps en temps pour que le chocolat fonde facilement.
Séparez le blanc des jaunes et réservez. Quand le chocolat est tiède, versez les jaunes d'oeufs et mélangez.
Battez les blancs en neige avec une pincée de sel, ils doivent être bien fermes. Ensuite, incorporez-les délicatement au chocolat.
Versez la préparation au chocolat dans un moule à cake (un moule rond fera l'affaire) et cuisez au four 30 minutes au bain-marie dans la lèchefrite du four.
Laissez refroidir "le nuage au chocolat" avant de le démouler sur un plat. Vous pouvez le décorer avec un glaçage au chocolat et quelques zestes d'orange.
Vous pouvez le déguster accompagné d'une crème anglaise ou d'une crème dessert à la vanille.
Vous pouvez l'imprimer à partir de ce fichier: Recette_du_Nuage_au_chocolat
lundi 3 mars 2008
Pancakes moelleux
Préparation: 15 minutes
Cuisson: environ 15 à 20 minutes
Ingrédients:
- 2 oeufs
- 35 cl de lait
- 300 g de farine
- 30 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 sachet de levure chimique
- Une pincée de sel
- Beurre pour la poêle
Préparation:
Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec le lait. Ensuite, ajoutez le sucre en poudre et le sucre vanillé.
Tamisez la farine mélangée avec la levure chimique et incorporez petit à petit ce mélange à la préparation précédente.
Dans un bol, montez les blancs en neige avec une pincée de sel et ajoutez-les délicatement au mélange précédent.
Laissez reposer la pâte 15 à 20 minutes.
Faites chauffer une poêle avec revêtement anti-adhésif (ça évite de mettre du beurre) ou sinon une noisette de beurre dans une poêle traditionnelle.
Versez l'équivalent d'une demi louche par pancakes et laissez cuire une bonne minute jusqu'à la formation de petites bulles à la surface des pancakes. Retournez-les à l'aide d'une spatule et laissez cuire encore une minute.
Servez tièdes avec de la confiture, de la pâte à tartiner chocolatée, du chocolat fondu, du sirop d'érable ou tout simplement natures.
Source de la recette avec quelques modifications apportées de ma part: http://amusesbouche.canalblog.com
mardi 27 novembre 2007
"Mannele" ou petits bonhommes briochés
De l'alsacien "petit bonhomme", un Mannele ou Mannala est une sorte de pain au lait brioché en forme de petit bonhomme.
Il est confectionné et servi en Alsace pour la Saint-Nicolas (fête qui est très importante dans l'est de la France notamment dans la région Lorraine).
Recette des "Mannele"
Préparation: 15 min
Cuisson: 20-25 min thermostat 6 (180°C)
Ingrédients:
- 500 g de farine tamisée
- 150 g de beurre ramolli
- 15 cl de lait tiède
- 1 sachet de levure de boulangerie express ou un cube de levure fraîche de boulanger
- 100 g de sucre
- 2 oeufs + 1 jaune pour dorer
- 1 sachet de sucre vanillé
- 80 g de raisins secs gonflés dans de l'eau tiède ou de pépites de chocolat
Préparation:
Dans un bol, délayez la levure dans le lait tiède et laisser reposer 15 min si c'est de la levure fraîche.
Dans un saladier, mélangez: la farine tamisée, le sucre, le sucre vanillé, les oeufs, le beurre ramolli et la levure délayée dans le lait.
Pétrissez jusqu'à ce que vous obteniez une pâte souple (si votre pâte est collante, ajoutez de la farine), incorporez vos raisins secs ou vos pépites de chocolat et repétrissez votre pâte.
Couvrez votre saladier avec un torchon et laissez lever dans un endroit tiède jusqu'à ce que la pâte double de volume (environ 1h- 1h30).
Quand la pâte est levée, divisez-la en 8 boules identiques (pour 8 bonhommes).
Pétrissez et formez des boudins en façonnant la tête au bout. Coupez à l'aide de ciseaux la pâte pour former les bras de chaque côté et les jambes.
Disposez vos mannele sur une plaque anti-adhésive ou beurrée et laissez-les doubler de volume au tiède recouverts d'un torchon (environ 30 min-1h).
Préchauffez votre four thermostat 6 (180°C), badigeonnez vos bonhommes de jaune d'oeuf et enfournez 20 à 25 min.
Petite astuce: Pour éviter le dessèchement de vos mannele pendant la cuisson, disposez un petit bol d'eau en bas de votre four.
Les miens ressemblent à des bibendums car j'ai divisé ma pâte en 6 morceaux. 
vendredi 3 août 2007
Brownies à ma façon
Préparation: 20 min
Cuisson: 25-30 min thermostat 6
Ingrédients:
- 200g de chocolat noir à pâtisserie (une tablette)
- 100g de sucre en poudre
- 100g de farine tamisée
- 100g de beurre
- 1 sachet de levure chimique
- 4 oeufs
- 100g de raisins secs, de noisettes concassées, de noix...
Préparation:
Préchauffez votre four thermostat 6.
Mettez à gonfler les raisins secs dans de l'eau chaude et laissez reposer.
Pendant ce temps, cassez le chocolat en morceaux et coupez le beurre en dés.
Disposez le chocolat et le beurre dans un saladier que vous mettrez au bain-marie.
Dès que le mélange chocolat-beurre est bien fondu, retirez le saladier du bain-marie.
Versez le sucre en poudre dans la préparation puis mélangez.
Ensuite, ajoutez un à un les oeufs en veillant à bien mélanger la préparation entre chaque oeuf.
Ajoutez la levure chimique, la farine tamisée et les raisins secs égouttés (ou une autre garniture de votre choix) et mélangez.
Vous devez obtenir une pâte épaisse. Si ce n'est pas le cas, ajoutez un peu de farine.
Beurrez et farinez un plat carré mais un plat rond fera aussi bien l'affaire.
Versez votre pâte à brownies et enfournez 25-30 min.
Laissez-les refroidir et coupez-les en carrés.
Disposez vos brownies sur un plat et saupoudrez-les de sucre glace.
jeudi 3 mai 2007
Petits gâteaux au rhum et aux raisins secs
Préparation: 10 min
Cuisson: 10 min par fournée thermostat 6/7 (180°)
Ingrédients pour une vingtaine de petits gâteaux:
- 150g de farine tamisée
- 50g de sucre en poudre
- un sachet de sucre vanillé
- 1/2 sachet de levure chimique
- 50 g de beurre ramolli
- 3 cuillères à soupe de rhum
- 1 oeuf
- 1 poignée de raisins secs gonflés dans de l'eau chaude
Préparation:
Préchauffez le four thermostat 6/7.
Dans un petit saladier, mélangez l'oeuf et le rhum. Incorporez le sucre, le sucre vanillé et le beurre ramolli et mélangez vigoureusement. Ensuite, ajoutez la farine tamisée et le demi sachet de levure chimique. Quand la pâte est bien malaxée, incorporez les raisins secs gonflés.
Beurrez une plaque à pâtisserie ou à défaut des moules à tarte. Prélevez à l'aide d'une cuillère à café des petits tas de pâte et espacez-les sur la plaque beurrée.
Enfournez et laissez cuire pendant 10 minutes chaque fournée.
N.B: Vous pouvez remplacer les raisins secs par des pépites de chocolat.
samedi 14 octobre 2006
Cake au thon
Merci à Gribouille pour cette recette que j'ai faite à ma manière. 
Préparation: 15 min
Cuisson: 50 min thermostat 6/7
Ingrédients:
- 1 boîte de thon au naturel
- 100g de farine tamisée
- 10 cl de lait
- 1 sachet de levure chimique
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 oeufs
- 75g de Leerdammer
- Sel, poivre, paprika et persil
- Beurre et farine pour le moule à cake
Préparation:
Préchauffez le four thermostat 6/7.
Ouvrez une boîte de thon au naturel. Égouttez le thon et émiettez-le.
Dans un saladier, versez la farine tamisée et la levure puis creusez un puits.
Ajoutez les jaunes et le lait. Mélangez vivement pour éviter les grumeaux et pour obtenir une pâte lisse.
Ensuite mélangez à la préparation l'huile d'olive, le leerdammer, le thon émietté et épicez.
Pour finir incorporez délicatement à la préparation les blancs montés en neige bien fermes.
Beurrez et farinez un moule à cake.
Versez la pâte dans le moule et enfournez 50 min.
Bon Appétit !!! 
samedi 29 juillet 2006
Nans au fromage
C'est une recette venue d'Inde, un régal !!!
Préparation: 20 min
Repos: 30 min
Cuisson: 5 min de chaque côté
Ingrédients pour 6 nans:
- 300g de farine tamisée
- 1 sachet de levure chimique
- 1 grosse pincée de sel
- 1 cuillère a soupe d'huile d'olive
- 1 yaourt nature
- 12 portions de fromage type kiri ou vache qui rit
- un peu d'eau tiède
- beurre pour la poêle
Préparation:
Mélangez dans un saladier la farine, l'huile d'olive, la levure chimique, le yaourt nature et le sel.
Mouillez avec un peu d'eau tiède pour obtenir une pâte souple et homogène. Si la pâte est collante, ajoutez de la farine.
Laissez reposer la pâte 30 min et couvrez-la avec un torchon.
Coupez la pâte en 6 parts égales et étalez chaque part en un disque très fin.
Tartinez sur un côté du disque 2 portions de kiri ou vache qui rit et fermez comme un chausson.
Faites cuire vos nans dans une poêle beurrée 5 minutes de chaque côté.
Accompagnez-les d'une salade verte et servez.
Bon Appétit !!! 
N.B: Vous pouvez si vous le souhaitez, ajoutez des dés de jambon dans la vache qui rit ou le kiri.
samedi 22 juillet 2006
Râmen à ma façon
Pour 2 personnes
Préparation: 30 min
Cuisson: 40 min
Ingrédients:
- 300g d'émincé de porc
- 1 poireau de taille moyenne
- 1 carotte de taille moyenne
- 1 petit navet
- Une petite boîte de soja (200g)
- 3 champignons noirs coupés en lamelles
- 125g de pâtes chinoises aux oeufs
- 1/2 cube de bouillon de poule
- 2 cuillères à soupe de sauce nuöc man
- 3 cuillères à soupe de sauce de soja
- 1 pincée de persil haché
- 2 oeufs durs
- 75cl d'eau
Préparation:
Lavez et coupez les légumes en bâtonnets puis réservez.
Versez l'eau, le demi cube de bouillon de poule, la sauce nuöc man et le persil haché dans une casserole. Puis mettez sur feu moyen jusqu'à ébullition.
Ensuite plongez les légumes coupés en bâtonnets, le soja, les champignons noirs en lamelles dans le bouillon et laissez mijoter sur feu doux.
Pendant ce temps, faites revenir dans une poêle le porc dans la sauce de soja puis ajoutez cette préparation au bouillon de légumes.
Laissez cuire 40 min en remuant de temps en temps.
En fin de cuisson, mettez à cuire les pâtes chinoises.
Disposez dans de grands bols, les pâtes au fond et versez dessus le bouillon composé de légumes et de viande.
Décorez avec des rondelles d'oeufs durs et servez.
Bon Appétit !!! 
mardi 18 juillet 2006
Gâteau au nutella
Préparation: 15 min
Cuisson: 50 min à 180°(thermostat 6)
Ingrédients:
- 300g de farine tamisée
- 200g de sucre en poudre
- 1 verre de lait (15cl)
- 3 oeufs
- Un sachet de levure chimique
- 5 cuillères à soupe de nutella
- Sucre glace pour le décor
Préparation:
Préchauffez le four à 180° (th6).
Mélangez le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
Ensuite, ajoutez la farine tamisée et la levure et mélangez à nouveau. Puis incorporez le lait et mélangez vigoureusement.
Prélevez un tiers de la préparation et réservez le reste de la préparation.
Dans le tiers de pâte, ajoutez le nutella et mélangez.
Versez dans un moule à manquer beurré et fariné légèrement la préparation "nature" et ensuite la préparation au nutella dessus. Vous devez obtenir deux ronds: l'un nature et l'autre au nutella.
Enfournez pendant 50 minutes environ.
En fin de cuisson, le gâteau doit être bien moelleux.
Laissez refroidir, démoulez et saupoudrez de sucre glace.
Bon Appétit !!! 
