Profiteroles

mardi 13 mai 2008

Un dessert glacé qui ravira petits et grands après un bon barbecue par exemple.

Préparation: 20 minutes
Repos: 1 heure à température ambiante
Cuisson: 15-20 minutes thermostat 6

Ingrédients pour la pâte à choux:

- 1/4 de litre d'eau (25 cl)
- 80g de beurre
- 130g de farine tamisée
- 4 oeufs + 1 blanc d'oeuf
- une pincée de sel

Préparation:

Faites bouillir l'eau, le beurre et le sel dans une casserole à fond épais. Dès que le beurre est fondu, retirez la casserole du feu, ajoutez la farine en une seule fois et tournez jusqu'à ce que le mélange forme une masse.
Remettez la casserole sur le feu et faites dessécher la pâte 5 minutes puis retirez.
Incorporez les oeufs un à un et tournez vigoureusement entre chaque oeuf pour qu'il soit bien absorbé par la pâte.
Ajoutez un blanc non battu et faites-le absorber complètement par la pâte. Laisser reposer une bonne heure à température ambiante avant de l'utiliser.
Préchauffez le four thermostat 6. Pendant ce temps-là, disposez des petits tas de pâte réguliers (à l'aide de petites cuillères ou d'une poche à douille) sur une plaque beurrée ou sur du papier sulfurisé. Enfournez 15-20 minutes chaque plaque de petits choux.
Quand ils sont cuits, laissez refroidir sur une grille. Si vous avez trop de choux, vous pouvez les congeler sans problème.

Pour dresser les profiteroles, coupez vos choux en deux (pas complètement) à l'horizontale. Garnissez-les de glace à la vanille, nappez de chocolat chaud et servez.